Perhitungan Harga Jual: Komparatif Metode Cost Plus Pricing dan Metode Activity based costing Studi Kasus pada Sahara Bakery Kediri
DOI:
https://doi.org/10.54065/jss.6.4.2026.1670Keywords:
Harga Jual, Cost Plus Pricing, Activity Based CostingAbstract
Urgensi penelitian ini adalah menganalisis perbandingan kedua metode dalam menentukan harga jual yang akurat, kompetitif, serta mendukung optimalisasi laba dan efisiensi biaya produksi Sahara Bakery Kediri. Penurunan penjualan di Sahara Bakery Kediri selama periode 2023–2025 menunjukkan bahwa strategi penetapan harga jual belum optimal. Ketidakakuratan dalam menghitung harga pokok produksi dapat menyebabkan harga jual menjadi kurang kompetitif dan margin keuntungan yang diperoleh belum maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode cost plus pricing dan metode activity based costing dalam menentukan harga jual produk pada Sahara Bakery Kediri, serta membandingkan hasil dari kedua metode tersebut. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan teknik analisis deskriptif. Data diperoleh melalui wawancara, dokumentasi, dan observasi lapangan. Data yang digunakan meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik, volume produksi, dan aktivitas produksi. Analisis dilakukan dengan menghitung harga pokok produksi dan harga jual menggunakan metode cost plus pricing dan activity based costing, kemudian membandingkan hasil perhitungan kedua metode tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode cost plus pricing menghasilkan harga jual sebesar Rp2.397 untuk roti, Rp3.157 untuk donat, Rp12.003 untuk roti tawar iris (sliced bread), dan Rp37.271 untuk roti gulung/spiku (roll/spiku). Sementara itu, metode activity based costing menghasilkan harga jual masing-masing sebesar Rp2.465, Rp3.180, Rp16.355, dan Rp38.433. Perbedaan harga jual antara kedua metode tersebut adalah sebesar Rp 68,93 untuk roti, Rp 23,84 untuk donat, Rp 4.352,09 untuk roti tawar iris, dan Rp1.162,25 untuk roti gulung/spiku. Perbedaan biaya terbesar terdapat pada produk roti tawar iris, sedangkan perbedaan terkecil ditemukan pada produk donat. Temuan ini menunjukkan bahwa metode activity-based costing memberikan alokasi biaya overhead pabrik yang lebih terperinci berdasarkan aktivitas produksi dan pemicu biaya (cost driver). Metode ini dapat menjadi alternatif untuk meningkatkan ketepatan informasi biaya, menentukan harga jual yang sesuai, serta memperkuat pengendalian biaya pada Sahara Bakery Kediri.
References
Alda, A., & Mursyid, M. (2024). Pengaruh Varian Produk dan Harga Jual terhadap Kepuasan Konsumen Depot Air Galon Mega Mas Rumaju. Journal Social Society, 4(2), 112–126. https://doi.org/10.54065/jss.4.2.2024.512
Alfansyur, A., & Mariyani. (2020). Seni mengelola data: Penerapan triangulasi teknik, sumber dan waktu. Historis: Jurnal Kajian, Penelitian dan Pengembangan Pendidikan Sejarah, 5(2), 146–150. https://doi.org/10.31764/historis.vXiY.3432
Artika, R., Alexander, S. W., & Latjandu, L. D. (2025). Penerapan metode cost plus pricing berbasis full costing dalam penentuan harga jual jual pada Pabrik Tahu Triple S. Manajemen Bisnis Dan Keuangan Korporat, 3(1), 196–206. https://doi.org/10.58784/mbkk.296
Hamidah, N. S., & Hakim, R. J. (2023). Peran sosial media atas perilaku konsumtif belanja bagi ibu rumah tangga di Desa Lebaksari, Kec. Parakansalak. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 2(3). https://doi.org/10.55681/sentri.v2i3.618
Herlambang, S., & Fathoni, I. M. (2023). Pengaruh penggunaan teknologi digital terhadap efektivitas pelayanan kenaikan pangkat di Badan Kepegawaian Daerah (BKD) Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurnal Ekonomi, Manajemen Pariwisata dan Perhotelan, 2(2), 13–26. https://doi.org/10.55606/jempper.v2i2.1340
Ismiatun, D., Budiatmo, A., & Prihatini, A. E. (2022). Pengaruh Harga, Promosi, Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian (Studi pada Konsumen Hangiri Banyumanik Semarang). In Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis (Vol. 11, Number 4). https://doi.org/10.14710/jiab.2022.36112
Kasenda, N. D. T., Alexander, S. W., & Pinatik, S. (2025). Penerapan metode cost plus pricing dalam rangka penetapan harga jual mie mentah pada Bakmi Kriting Glodok. Manajemen Bisnis Dan Keuangan Korporat, 3(2), 464–478. https://doi.org/10.58784/mbkk.362
Kasmarani, S. S., Roy, N. D., Yakobus, S. C., & Yenny Raja, K. (2023). Harga Jual Di Industri Rumah Tangga “Dapur Kelor”: Studi Dengan Menggunakan Metode Aktivitas-Based Costing Dan Cost-Plus Pricing. Eurasia: Ekonomi & Bisnis, 6(72), 2023. https://doi.org/10.18551/econeurasia.2023-06
Khairulla, S., Lasmini, L., & Ardiansyah, H. N. (2025). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dengan Metode Activity-Based Costing sebagai Dasar Penetapan Harga Jual pada UMKM Himalayan Coffee. JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi), 11(3), 1352–1367. https://doi.org/10.35870/jemsi.v11i3.4096
Linawati, L., Winarko, S. P., Nurdiwaty, D., Riswahyuning, M. S., & Sari, M. T. (2024). Pelatihan Akuntansi sebagai Upaya Meningkatkan Kompetensi Akuntansi Pelaku Usaha Mikro Kecamatan Prambon Kabupaten Nganjuk. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 8(3), 857–865. https://doi.org/10.29407/ja.v8i3.23380
Nurdiwaty, D., & Widiawati, H. S. (2024). Analisis harga jual menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing. Jurnal Akuntansi dan Ekonomi, 9(2). https://doi.org/10.29407/jae.v9i2.22953
Oktaviana, N., & Padwa Sari, G. (2025). Analisis penentuan harga jual produk dengan menggunakan metode cost plus pricing dan target profit pricing untuk memaksimalkan keuntungan. Expensive: Jurnal Akuntansi Online, 4(3). https://doi.org/10.24127/exclusive.v4i3.10398
Oktaviani, N., Sudirman, & Gery, M. H. (2023). Pengaruh biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja terhadap volume produksi pada usaha Loyang Pak May Padang. Jurnal Penelitian dan Pengkajian Ilmiah Sosial Budaya, 2(1), 54–59. https://doi.org/10.47233/jppisb.v2i1.684
Pranoto, F., & Amiluddin. (2024). Activity based costing system (ABC system) untuk penetapan harga pokok produksi secara akurat produk UMKM. Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan, 3(1), 22–28. https://doi.org/10.69679/jian.v3i1.5819
Putri, I. A., Darmayanti, E. F., & Nusantoro, J. (2025). Analisis penetapan harga jual menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing. Expensive: Jurnal Akuntansi Online, 4(3). https://doi.org/10.24127/exclusive.v4i3.10407
Rizieq, A., & Fadholi, A. (2026). Analisis Penerapan Laporan Keuangan Berdasarkan Standar Akuntansi Keuangan Indonesia untuk EMKM pada UMKM Global Media Cendekia. Journal Social Society, 6(1), 186–197. https://doi.org/10.54065/jss.6.1.2026.956
Sany, S., Farahdillah, A. P., Agusari, A., & Andini, R. (2025). Analisis Penentuan Harga Jual Dengan Metode Variable Costing dan Activity Based Costing Bakso BG Laka Laka. Jurnal Manajemen Ekonomi Dan Akuntansi, 1(4), 293–297. https://doi.org/10.63921/jmaeka.v1i4.94
Sari, N. N., Agustin, H., & Anggraini, N. (2023). Penerapan Metode Cost Plus Pricing Dalam Menentukan Harga Jual Untuk Memaksimalkan Laba. Jurnal Ilmiah Cendekia Akuntansi, 8(3), 2338–3593. https://doi.org/10.32503/cendekiaakuntansi.v8i3.3752
Suak, T. C., Tirayoh, V. Z., & Suwetja, I. G. (2025). Penerapan metode activity based costing dalam menentukan harga pokok produksi pada 23 Bakery di Tompaso Kabupaten Minahasa. Indonesian Journal of Economics, Management and Accounting, 2(10). https://doi.org/10.60076/ijema
Suharsono, J., Iqbal Febrian, M., Koeshardjono, H., Andrianata, M., & Novan Fithrianto, M. (2024). Analisis Penerapan Metode Activity Based Costing (ABC) Dalam Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Violet Bakery Kota Probolinggo. EKOMA : Jurnal Ekonomi, 4(1). https://doi.org/10.56799/ekoma.v4i1.5222
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Dina Pirnanda, Diah Nurdiwaty, Linawati Linawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
License and Copyright Agreement
- Authors retain copyright and other proprietary rights related to the article.
- Authors retain the right and are permitted to use the substance of the article in their own future works, including lectures and books.
- Authors grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post or self-archive their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
