Analisis Pengendalian Persedian Bahan Baku dengan Menerapkan Metode Economic Order Quantity pada UMKM Bakpao Arum Jaya di Kota Surakarta
DOI:
https://doi.org/10.54065/jss.6.1.2026.982Keywords:
Persedian Bahan Baku, Economic Orde Quantity, Frekuensi Pembelian, Safety Stock, Reorder Point, Total Inventory CostAbstract
Urgensi penelitian ini adalah pentingnya pengendalian persediaan bahan baku yang efisien untuk mengurangi biaya dan mengoptimalkan produksi pada UMKM Bakpao Arum Jaya di Kota Surakarta. Persaingan usaha yang semakin ketat menuntut UMKM untuk mengelola persediaan bahan baku secara efisien. Namun, UMKM Bakpao Arum Jaya di Surakarta masih menghadapi masalah penumpukan bahan baku yang menyebabkan tingginya biaya persediaan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif. Dengan teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara dan dokumentasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi pengendalian persediaan bahan baku bakpao pada UMKM Bakpao Arum Jaya yang berlokasi di Kota Surakarta. Permasalahan yang dihadapi perusahaan adalah ketidakefisienan dalam pengendalian persediaan bahan baku, yang berdampak pada tingginya biaya persediaan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode Economic Order Quantity (EOQ). Teknik analisis data yang digunakan adalah Metode EOQ untuk menentukan jumlah pemesanan bahan baku yang optimal guna meminimalkan total biaya persediaan, yang terdiri dari biaya pemesanan dan biaya penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan kebijakan pengendalian persediaan UMKM Bakpao Arum Jaya belum efisien, dengan total biaya Rp. 2.161.950 yang lebih tinggi dibandingkan metode EOQ sebesar Rp. 714.842. Metode EOQ terbukti lebih efisien dalam mengendalikan biaya persediaan.
References
Abdillah, A. F., & Kirono, I. (2025). Pengendalian Bahan Baku terhadap Konsistensi Produksi. Jurnal Dialogika: Manajemen Dan Administrasi, 6(2), 84–92. https://doi.org/10.31949/dialogika.v6i2.15028
Aisyah, F. N., & Febriani, R. (2025). Circular Economy dan Corporate Social Responsibility sebagai Pilar Keberlanjutan: Strategi Inovatif untuk Meningkatkan Kinerja UMKM . Journal Social Society, 5(1), 832–844. https://doi.org/10.54065/jss.5.1.2025.784
Badria, F. L. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kedelai pada Usaha Tahu di Desa Plosokandang. JIMBIEN: Jurnal Mahasiswa Manajemen, Bisnis, Entrepreneurship, 3(1), 16–29. https://doi.org/10.36563/jimbien.v3i1.1179
Billah, M. A., & Ilham. (2021). Strategi Peningkatan Mutu Pelaku Usaha Mikro, Kecil Menengah (UMKM) dalam Rangka Mengembangkan Inovasi Produk dan Kepuasan Pelanggan (Studi Kasus pada Atap Biru Drink & Food Sidoarjo). Profit: Jurnal Kajian Ekonomi Dan Perbankan Syariah, 5(1). https://doi.org/10.33650/profit.v5i1.1543
Dewi, I. P. C. P., Herawati, I. N. T., & Wahyuni, I. M. A. (2019). Analisis Pengendalian Persediaan dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Guna Optimalisasi Persediaan Bahan Baku Pengemas Air Mineral. Jurnal Akuntansi Profesi, 10(2), 54–65. https://doi.org/10.23887/jap.v10i2.22866
Fitri, S. L., Hakim, R. R., Agnia, R. R., Dzakiah, E., Kamaliya, Z., & Agribisnis, M. V. S. (2024). Analisis Pengelolaan Persediaan Kain pada UMKM Darari dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Indonesian Research Journal on Education, 4(4), 1822–1828. https://doi.org/10.31004/irje.v4i4.1556
Hassandi, I., Fadillah, Y., The, F. F., & Hansiangpril, K. (2024). Pengaruh Economic Order Quantity dan Reorder Point terhadap Tingkat Penjualan. JIMP, 4(2), 96–107. https://doi.org/10.35814/jimp.v4i2.6932
Hidayat, K., Efendi, J., & Faridz, R. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kerupuk Mentah Potato dan Kentang Keriting Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 18(2). https://doi.org/10.20961/performa.18.2.35418
Kadafi, M. A., & Delvina, A. (2021). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Safety Stock Optimum. Forum Ekonomi, 23(3), 553–560. https://doi.org/10.30872/jfor.v23i3.10056
Lubis, F. A. S., Lubis, S. S., & Selvanda, A. R. (2025). Analisis Pengendalian Bahan Baku dengan Pendekatan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 4(3), 559–571. https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i3.878
Marlina, W. A., Sarahita, V. D. A., & Febriyanti, R. (2024). Analisis Persediaan dengan Economic Order Quantity pada UMKM Kacang Atom di Tanah Datar, Sumatera Barat. Jurnal Teknik Industri Terintegrasi (JUTIN), 7(4), 2193–2203. https://doi.org/10.31004/jutin.v7i4.25104
Meryanti, A. (2021). Analisis Perhitungan Economic Order Quantity (EOQ) sebagai Pengendalian Persediaan Bahan Baku dalam Perspektif Islam (Studi UMKM Ganesha Tanjung Bintang). Pharmacognosy Magazine, 75(17), 399–405. Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung.
Muhamad, F., & Isyanto, P. (2024). Penerapan Metode EOQ dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku di CV Javatech. Jurnal Akuntansi Keuangan Dan Bisnis, 2(2), 155–163. https://jurnal.ittc.web.id/index.php/jakbs/article/view/1234
Ningsih, M. B., & Syam, F. (2021). Analisis Economic Order Quantity terhadap Prediksi Persediaan (Studi Empiris pada UMKM Manufaktur di Kota Banda Aceh). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Akuntansi (JIMEKA), 6(1), 1.
Noerpratomo, A. (2018). Pengaruh Persediaan Bahan Baku dan Proses Produksi terhadap Kualitas Produk di CV Banyu Biru Connection. Jurnal Manajemen Dan Bisnis (Almana), 2(2), 20–30. https://doi.org/10.36555/almana.v2i2.131
Sahabuddin, R., Arif, H. M., Husnah, A., Hasrina, D., & Sandini, S. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock, dan Reorder Point (Studi Kasus UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah). Journal of Economic, Business and Engineering (JEBE), 5(2), 256–263. https://doi.org/10.32500/jebe.v5i2.5666
Sihombing, M. I. S., & Sumartini, S. (2017). Pengaruh Pengendalian Kualitas Bahan Baku dan Pengendalian Kualitas Proses Produksi terhadap Kuantitas Produk Cacat dan Dampaknya pada Biaya Kualitas (Cost of Quality). Jurnal Ilmu Manajemen Dan Bisnis, 8(2), 42. https://doi.org/10.17509/jimb.v8i2.12665
Situmorang, G. V., & Suseno. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Cengkeh Menggunakan Metode Economic Order Quantity dan Periodic Review System. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 3(2), 238–246. https://doi.org/10.55826/jtmit.v3i2.328
Tito, R. T. N., & Deny, A. (2025). Perbandingan Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Kimia Pupuk ZA I/III & II dengan Metode Min-Max dan Economic Order Quantity. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 4(2), 331–339. https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i2.664
Wardani, E. A., Yekti, A. R. P., Pratama, F. E. A., & Retnowati, N. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode EOQ (Studi Kasus pada UMKM Jessica Bakery Banyuwangi). Jurnal Ilmiah Inovasi, 23(3), 240–250. https://doi.org/10.25047/jii.v23i3.3985
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Lintang Kusuma Ramdhani, Sunarso Sunarso
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
License and Copyright Agreement
- Authors retain copyright and other proprietary rights related to the article.
- Authors retain the right and are permitted to use the substance of the article in their own future works, including lectures and books.
- Authors grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post or self-archive their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
